domingo, 3 de novembro de 2013

Tortellini Recheado e Pesto de Ervilhas

Pesto de ervilhas dá sempre jeito para quando me faltam as ideias...

1 embalagem de tortellini recheado (uso o de espinafres/ricota, mas dá com qualquer um)
300g de ervilhas
1/2 copo de sementes de girassol/sementes de abóbora/amêdoas
2 dentes de alho
azeite q.b.
manjericão q.b.
25 a 50g de queijo parmesão
100g de iogurte natural
sal a gosto

Cozer as ervilhas, pôr 200g de parte e usar 100g para o pesto. Cozer o tortellini.

Para o Pesto de ervilhas: Colocar todos os ingredientes na misturadora/liquidificadora menos o azeite, quando estiver líquido, reduzir a velocidade deitar um fio de azeite e deixar misturar.
Pode ser preciso rectificar com mais iogurte ou azeite, para ficar na consistência que mais gostas.

Está pronto!

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